«پروین رنگاور» در گفتوگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) منطقه کویر، اظهار کرد: تخم مرغ یکی از کاملترین و فراوانترین غذاهای پروتئینی است که بعد از شیر جایگاه دوم را در تغذیه اقشار جامعه میتواند داشته باشد، ولی به دلایل غیرعلمی و باورهای اشتباه از مصرف مناسب این فرآورده مغذی خودداری میشود.
وی ادامه داد: تخم مرغ با تامین تمامی اسیدهای آمینه ضروری بدن، با ارزشترین و بالاترین کیفیت پروتئین را در مقایسه با گوشت، لبنیات و حبوبات دارد و کلسترول خون را نیز افزایش میدهد.
مسئول واحد تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمان با بیان اینکه به تمامی ردههای سنی حتی زنان باردار و شیرده، ورزشکاران، اطفال و نوجوانان نیز مصرف این ماده پروتئینی توصیه شده است، ادامه داد: مصرف تخم مرغ در دنیا متفاوت است، به عنوان مثال مصرف این محصول غذایی برای هر فرد ژاپنی 320 عدد در سال، هر فرد آمریکایی 250 عدد و برای هر فرد چینی و مکزیکی نیز 350 عدد است؛ این درحالی است که ایرانیها به طور میانگین سالانه 160 عدد تخم مرغ مصرف میکنند و عمده این مصرف نیز به صورت غیرمستقیم و در محصولاتی چون کیک و کلوچه است.
رنگاور با بیان اینکه به طور کلی ایران جایگاه دهم تولید تخم مرغ را در جهان دارد، اظهار کرد: متاسفانه سرانه مصرف این محصول در کشور پایین و سرانه سالانه هر فرد ایرانی در حدود 10 کیلوگرم تخم مرغ است که در صورت حمایتهای لازم در این صنعت خواهیم توانست به نرم جهانی مصرف تخم مرغ که سالانه 18 کیلوگرم برای هر فرد است، برسیم.
وی ادامه داد: کمیسیون بینالمللی تخم مرغ حدود 40 سال قدمت دارد و 45 کشور تولیدکننده عضو آن هستند، این کشورها برای ایجاد و توسعه بازارهای داخلی و بینالمللی کمکهای بسیار بزرگی را انجام میدهند.
مسئول واحد تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمان در پایان خاطرنشان کرد: در کشور ما متاسفانه قانون مناسبی برای عرضه تخممرغ وجود ندارد که لازم است سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت این قانون را به اجرا بگذارند تا تخم مرغ غیر از یخچال عرضه نشود.